LOT 3838 日本3头千叶大网鲍
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Translation provided by Youdao
长8.6cm；宽6cm；高3cm
产地：日本千叶县制作时间：2000年约1100g 7只 约8.5cm*6cm最好的网鲍原产于日本千叶县，是鲍中顶级绝品，其外形椭圆呈咖啡色，鲍边细小，鲍枕呈珠粒状，烹制起来柔软稔滑，色泽金黄，香味浓郁鲜美，用刀横切便能看到鲍身带有网状花纹，故称网鲍。日本干鲍之所以珍贵，在于干鲍煮后，中心会呈现一种液体与固体之间的状态，称为溏心。能做成此效果，需要掌握晾晒技术，但这技术，日本人视为秘密，世代严守，只传予入室之人，绝不向外流传。因此其他国家纵使鲍鱼品质相若，也能制成干鲍，却苦无制出溏心的技术，故干鲍品质一直和日本干鲍相差很远。
Preview：
2020年10月13日-15日
Address：
北京国际饭店会议中心L1-3 B厅
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